軟袋包裝(軟罐頭)食品的研究是以美國為首,于1940年就開始了?,F(xiàn)在,軟袋包裝食品已經(jīng)能部分的取代金屬和玻璃罐等包裝食品,軟袋包裝的材料厚度小、傳熱快,殺菌時間短,較好的保持了食品原有的色、香、味;包裝材料密度輕、體積小,節(jié)省空間,運輸方便;有較長的保質(zhì)期且食用方便。但軟袋包裝的包裝材料強度低,許多企業(yè)在高溫蒸煮袋食品的二次殺菌中,雖然人、物、料等環(huán)節(jié)都經(jīng)過嚴格控制,但生產(chǎn)出的產(chǎn)品仍不盡人意,軟袋破損率高、“過燒”、“冷點”現(xiàn)象頻繁,導致產(chǎn)出率低、物料嚴重浪費。
針對這些問題,專業(yè)殺菌設備制造商之一——諸城鼎力機械有限公司自主研發(fā)的“LH4A系列”淋水式殺菌鍋,徹底克服了傳統(tǒng)殺菌鍋在軟袋包裝食品的二次殺菌過程中產(chǎn)生的各種缺陷。
諸城鼎力機械有限公司“LH4A系列”淋水式殺菌鍋針對國內(nèi)傳統(tǒng)殺菌鍋的主要優(yōu)勢體現(xiàn)在:
1、由于軟袋包裝的材料一般對冷熱較為敏感,并容易破損,銳托公司采用“鍋內(nèi)精 確反壓控制”技術(shù),在實際生產(chǎn)中,可達到鍋內(nèi)壓力誤差小于0.01mpa、溫度誤差小于0.3℃,使鍋內(nèi)產(chǎn)品能完全均勻受壓、受熱。在客戶的實際應用中軟袋產(chǎn)品破袋率幾乎為零。有國外專家認為,這些誤差率已經(jīng)到達德國先進殺菌鍋水平;在升溫和冷卻過程中溫度均一,防止市場上現(xiàn)有的蒸汽殺菌鍋普遍的“過燒”現(xiàn)象;
3、采用國內(nèi)的“實時流量精 確測定”裝置,隨時掌控鍋內(nèi)噴淋狀況,保證鍋內(nèi)產(chǎn)品受熱均勻,避免產(chǎn)生“冷點”;
4、熱分布測定,每一臺殺菌鍋出廠前需進行嚴格的熱分布測定,誤差嚴格控制在0.5℃,保證鍋內(nèi)每一袋產(chǎn)品在殺菌過程中的安全、可靠;
5、銳托殺菌鍋全部采用德國西門子公司的“PLC全自動觸摸屏控制”技術(shù),在加熱、保溫、冷卻整個過程全部由PLC控制。采用多階段升溫、冷卻的工藝,能減少食品表面與食品中心之間的溫度差。升降溫度可達16段,是國內(nèi)同類設備的2倍以上,所有參數(shù)由PLC觸摸屏很方便地輸入,且可預先貯存30組殺菌參數(shù),更換物料品種時只需調(diào)出相關(guān)的殺菌參數(shù)即可。
6、冷卻水與殺菌用水分開。在軟包裝冷卻時與軟包裝袋接觸的是已殺過菌的循環(huán)水,不會對軟包裝袋造成二次污染。冷卻水也不會被軟包裝袋表面所黏附的物料油脂所污染。
7、銳托“LH4A系列”淋水式殺菌鍋所有與殺菌用水和產(chǎn)品接觸部分均采用SUS304不銹鋼,精工制造,表面經(jīng)過嚴格的處理。本機已達到FDA和GMP衛(wèi)生標準的要求。