工作原理

1、其工作原理類似于蒸汽式殺菌釜，其排冷空氣方式分為熱水排空式和蒸汽排空式；

2、熱水排空式

（1)殺菌釜需配備熱水罐；

（2)將產(chǎn)品裝入殺菌釜中，關(guān)閉釜門，通過水泵將熱水從熱水罐注入到殺菌釜中；（3)熱水從殺菌釜的底部進部進入殺菌釜并注滿整個殺菌釜；

（4)再從殺菌釜的頂部向殺菌釜內(nèi)注入蒸汽，將熱水壓回到熱水罐中；

（5)停止頂部注蒸汽，改為由釜底進入蒸汽；

（6)進入升溫階段，采用薄膜閥控制進入殺菌釜內(nèi)蒸汽量，達到設(shè)定殺菌溫度；（7)殺菌階段通過自動閥門，**控制釜內(nèi)溫度和壓力；

（8)通過冷水泵向殺菌釜內(nèi)注入冷卻水，實現(xiàn)釜內(nèi)產(chǎn)品的降溫。

3、蒸汽式排空式

（1)殺菌釜采用的是底部進蒸汽的方式將釜內(nèi)冷空氣排除；

（2)采用薄膜閥控制從底部注入蒸汽，開啟頂部大排氣，排除冷空氣；

（3)進入升溫階段，采用薄膜閥控制進入殺菌釜內(nèi)蒸汽量，達到設(shè)定殺菌溫度；（4)殺菌階段通過自動閥門，**控制釜內(nèi)溫度和壓力；

（5)通過冷水泵向殺菌釜內(nèi)注入冷卻水，實現(xiàn)釜內(nèi)水及產(chǎn)品的降溫。

性能特點

1、蒸汽旋轉(zhuǎn)殺苗釜是在蒸汽殺菌釜的基礎(chǔ)上加入了旋轉(zhuǎn)裝置，其特點與蒸汽殺菌釜相同，升溫、殺苗階段需要進行排冷；

2、旋轉(zhuǎn)升溫時，熱量以*快的速度滲透到產(chǎn)品，確保達到所需要的殺菌效果，*快的達到所需的Fo值；

3、采用外置拖輪支撐旋轉(zhuǎn)體，托輪與筒體支座一體，釜體加護板受力小，延長壽命，維修、維護、保養(yǎng)更加方便；

4、內(nèi)籠體采用鍛造滾圈，整體經(jīng)時效處理等加工工藝，增強韌性、塑性、耐磨強度，延長了使用壽命；

5、內(nèi)旋轉(zhuǎn)體為焊接組裝后用機加工中心一次性加工成型，做動平衡處理，保證了旋轉(zhuǎn)體在旋轉(zhuǎn)過程中軸心與旋轉(zhuǎn)體的同心確保旋轉(zhuǎn)時不出現(xiàn)偏重現(xiàn)象；

6、食品筐壓緊系統(tǒng)采用氣缸自動分別壓緊，整套氣缸全部采用合金制作，解決了轉(zhuǎn)籠氣缸采用彈簧復(fù)位才條件下氣缸密封變形漏氣等多種弊端；

7、采用變頻調(diào)速，用戶可對不同粘稠產(chǎn)品隨時調(diào)節(jié)旋轉(zhuǎn)速度，以便產(chǎn)品不分層、不沉淀；

8、制動減速機具有自動定位功能，保證籠筐停止后處于水平位置，方便與其他配套設(shè)備順利對接；

9、旋轉(zhuǎn)裝置的啟動可由用戶根據(jù)自己產(chǎn)品的特性，自由設(shè)定啟動時間。

蒸汽式旋轉(zhuǎn)殺菌鍋適用范圍：

特別適合用于包裝物中固體比重比液體比重大，及各種濃度不同的粘性灌裝食品，使其在殺菌過程中進行旋轉(zhuǎn)，達到在保質(zhì)期內(nèi)不分層、不沉淀的目的（例如：八寶粥、馬口鐵罐頭、塑料罐、易產(chǎn)生沉淀的軟包裝等產(chǎn)品）。

蒸汽直接進入，殺菌速度快，節(jié)約蒸汽和殺菌時間。

金屬容器：馬口鐵罐

塑膠容器：塑膠碗式。

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